Giuseppe et Anna Lisa GIAMBELLA

Le petit mot de Giuseppe GIAMBELLA

PASSION ET TRADITION

Une histoire de pâtes...
C’'est l'histoire de Pasta Fresca La Paesana, l'histoire d'une famille qui crée des spécialités de pâtes avec passion et compétence depuis plus de 30 ans.
La recherche et l'innovation sont pour nous une fierté, tout comme le lien fort avec la tradition des pâtes italiennes.
Nous sélectionnons uniquement des ingrédients nobles et naturels pour créer chaque jour des pâtes parfaites et offrir à chacun des petits plaisirs et des émotions comme le souvenir d'une grand-mère et le parfum incomparable des pâtes du dimanche.

LES MATIERES PREMIERES
Nous utilisons les meilleures farines de blé tendre « 00 » d'extraction, obtenues uniquement avec le cœur du grain de blé, dans le respect de la tradition.
La pâte est préparée avec plus de six œufs par kilo de farine de première qualité, transformée en Italie.
Nous utilisons uniquement des œufs de poules élevées en liberté, plus éthiques, plus authentiques, plus sains et plus naturels.

FRAÎCHEUR DES GARNITURES DE VIANDE
Premier choix et fraîcheur des garnitures de viande, provenant des fermes du Parc National du Monte Cucco.

PARFUMS ET PARFUMS DE LA NATURE
Nous préparons nos pâtes farcies uniquement avec des produits de saison pour continuer à vivre une tradition ancienne qui n'incluait pas d'aliments en dehors des mois où mère nature les rendait disponibles.

ARÔMES PROFONDS DES FROMAGES
Saveurs authentiques et arômes profonds des différents fromages, avec un seul dénominateur commun : la plus haute qualité. ​ Outre le goût, l'arôme et le contenu nutritionnel, la qualité des fromages est intimement liée aux caractéristiques et à la salubrité des matières premières et au savoir-faire des fromagers, qui ont fait de la tradition laitière italienne la plus riche au monde.

LAMINAGE AU BRONZE
Nous avons choisi le système d'étirage du bronze qui est le procédé qui façonne et découpe la pâte. L'utilisation de moules en bronze, plutôt que d'autres matériaux comme le Téflon, bien qu'ils ralentissent le processus de production, donne aux pâtes une surface plus poreuse, donc plus adaptée pour absorber les assaisonnements et plus savoureuse à manger. De plus, il garantit une plus longue durée des propriétés organoleptiques des nutriments contenus dans les farines.